生姜是发汗神器？生姜皮去不去，差别很大

生姜是厨房里最不起眼、也最容易被低估的调味品。受凉了喝姜茶，晕车含姜片，炒菜去腥也靠它。但生姜怎么用，门道不少，光一个“去皮不去皮”，就够说半天。

先说结论：生姜皮性偏凉，姜肉偏温，想发汗驱寒，用去皮的姜；想利水消肿，留着皮用；平时做菜调味，连皮一起用就行，不必纠结。

受凉感冒初起，鼻塞流清鼻涕，这时候喝姜汤，要把皮去掉。姜肉辛温，发汗的力量更足。做法也简单：姜切片，冷水下锅煮开，再滚三五分钟，趁热喝，喝完全身微微出汗，比加多少红糖都重要。出汗后别吹风，盖好被子歇着。

如果只是胃口差、想开胃，或者做菜去腥，带皮姜就挺好。姜皮利水，和姜肉一起，温而不燥，日常用最合适。菜市场买回来的姜，皮洗干净就行，不用特意刮。

姜枣茶是很多人秋冬的常备。红枣去核、生姜切片（去不去皮看你想要温还是利水），加几颗枸杞，沸水冲泡或煮开，暖胃驱寒，早上喝一杯，手脚凉的能缓一点。晚上尽量别喝浓姜茶，有人会兴奋得睡不着。

最后泼盆冷水：生姜驱寒有用，但别指望它“包治百病”。喉咙痛、黄痰、发烧到三十八度以上，这不是受寒，是热证，别喝姜汤硬扛，该看医生看医生。阴虚火旺、动不动就口干舌燥的人，也少碰。